La Part du lion : Comment la cuisine afro-américaine a changé les États-Unis (2021)
La cuisine noire fait partie de la cuisine américaine. De l'Afrique au Texas, le chef et écrivain Stephen Satterfield retrace son histoire avec délice dans ce docu-série.
Saisons & Épisode
Du niébé au gombo, les ingrédients africains signent les plats de La Nouvelle-Orléans. Au nord, la grande migration a inspiré le style culinaire de Chicago.
À Harlem, le chef Charles Gabriel dévoile le secret de son poulet frit, tandis que d'autres innovateurs décrivent la force des liens entre leurs ancêtres et la nourriture.
Stephen rencontre d'anciens étudiants militants à Atlanta et rend hommage à tous les chefs et pâtissiers qui ont alimenté et financé le mouvement des droits civiques.
Un membre des Black Panthers évoque les fameux petits-déjeuners gratuits. Réunies pour un dîner unique, des personnalités parlent en profondeur de race et d'alimentation.
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