Cauchemar en cuisine avec Philippe Etchebest Season 7
Produits frais, recettes novatrices, cuisine conceptuelle, Philippe Etchebest met son talent et sa franchise au service de restaurateurs en difficulté... mais encore faut-il que ces derniers se remettent en question et acceptent ses critiques aiguisées.
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Épisode guide de Cauchemar en cuisine avec Philippe Etchebest Saison 7
Sylvie et sa fille Amandine ont fait appel à Philippe Etchebest pour les aider à sauver leur crêperie de Bléré, en Indre-et-Loire. Après une longue expérience de serveuse, Sylvie a racheté cette crêperie il y a deux ans. Son objectif : avoir sa propre affaire et offrir un emploi à sa fille, qui travaille aujourd'hui en salle à ses côtés. Mais depuis des mois, la situation du restaurant est catastrophique : le chiffre d'affaires s'effondre et les clients désertent l'établissement. Dans l'incapacité de payer un cuisinier, Sylvie, qui n'a pas de formation, a même été obligée d'endosser le rôle de chef, ce qui réserve bien des surprises à Philippe Etchebest
Le chef Philippe Etchebest se rend à Saint-Quentin, en Picardie, pour venir en aide à Bruno. Six mois plus tôt, celui-ci a repris un restaurant dans lequel il avait ses habitudes. Malheureusement, depuis qu'il est aux commandes de l'établissement, le chiffre d'affaires ne cesse de baisser. Philippe Etchebest ne va pas tarder à comprendre d'où vient le problème. Gérant d'une entreprise dans le bâtiment, le nouveau patron n'a aucune expérience dans le domaine de la restauration. Un manque de connaissances qui ne le rend pas crédible auprès de Corentin, son serveur, mais surtout de Sébastien, son chef de cuisine qui n'en fait qu'à sa tête. Entre l'état de saleté des fourneaux et la qualité des plats servis en salle, Philippe Etchebest va avoir fort à faire.
C'est à Strasbourg, en Alsace, que Philippe Etchebest a été appelé à l'aide par Damir. Il y a presque un an, Damir, son épouse Amira et son neveu Adil ont quitté le sud de la France pour reprendre un restaurant en Alsace. Après avoir travaillé de nombreuses années dans la restauration, ils avaient tout pour réaliser leur rêve, mais depuis quelques mois, faute de clients, ils sont dans une situation financière catastrophique : il leur reste moins de deux mois avant de devoir mettre la clé sous la porte, un véritable cauchemar pour cette famille… Et avec les problèmes qui s'accumulent, il est de plus en plus difficile pour eux de travailler ensemble, surtout pour Damir et son neveu Adil. Leur relation s'est dégradée et, semaine après semaine, les confrontations sont de plus en plus violentes. Cette situation est en train de complétement déchirer cette famille, pourtant si unie il y a quelques mois… Philippe Etchebest va donc devoir relever un véritable défi : si le restaurant ne se redresse pas très rapidement, ils vont tout perdre, et c'est toute une famille qui risque d'exploser…
Il y a trois ans, Anna et son mari, Romain, ont repris un restaurant à Cestas, près de Bordeaux. Romain s'occupe des pizzas, Anna des grillades et le chef, Hervé, réalise le reste des plats. Cette organisation complexe crée de nombreuses tensions, exacerbées par une pénurie de clients. Pour Romain et Anna, le problème vient d'Hervé, qui fait fuir les clients. Le chef, lui, estime que ses patrons sont responsables car ils ne lui donnent aucune directive. Philippe Etchebest va devoir démêler le vrai du faux et identifier les problèmes du restaurant pour sauver le couple de restaurateurs. Une tâche qui va se révéler compliquée.
C'est depuis Mandelieu-la-Napoule, près de Cannes, que Margaux, la fille aînée de Pascal et Valérie, deux restaurateurs originaires du Nord de la France, a fait appel à Philippe Etchebest. Il y a sept ans, ses parents ont repris un restaurant alsacien, auquel ils ont apporté leur touche personnelle en incorporant à la carte des plats du Nord. Le chef va donc se confronter à un restaurant chti et alsacien, situé dans le Sud de la France. Derrière la jovialité apparente de Pascal le patron, se cachent les vrais problèmes du restaurant : une situation financière préoccupante au point que les enfants du couple ont dû s'endetter pour aider leurs parents. Entre un Patron qui prend tout à la dérision, un fils qui n'accepte pas les reproches et une mère de famille qui trouve des excuses à tout le monde, le chef va devoir hausser le ton.
Appelé à l’aide par Marie, le chef étoilé se rend à Marseille, dans le restaurant de Mélody. Cette dernière a ouvert son établissement cinq mois auparavant. Et depuis le lancement, rien ne se passe comme prévu. N’ayant pas les moyens de salarier des employés, Mélody a demandé à Marie, sa compagne, de s’occuper du service mais aussi des comptes du restaurant. Le problème, c’est que la jeune femme n’a aucune expérience dans le domaine. Le couple de Marie et Mélody est mis à mal par la situation. Philippe Etchebest tente de sauver la situation. Mais dès son arrivée, il constate des erreurs en cuisine et un service tout à fait approximatif. Et la chef, au tempérament bien trempé, va lui donner bien du fil à retordre.
C'est à Quintenas, en Ardèche, qu'Anthony a fait appel au chef Philippe Etchebest. Il y a un an et demi, Anthony a repris sur un coup de tête les rênes d'un restaurant de cuisine traditionnelle mais, seul à la tête de l'établissement et aux fourneaux, Anthony se noie sous les problèmes. Autodidacte et sans aucune expérience en gestion d'entreprise, il doit même, à 36 ans, faire appel quotidiennement à sa mère pour l'épauler. Cette dernière n'hésite d'ailleurs pas à parcourir 200km pour venir aider son fils ! Mais malgré cela, depuis l'ouverture, les dettes s'accumulent et le restaurant ne cesse de se vider de ses clients. En cause, selon Anaïs la serveuse, la mauvaise réputation du patron, que l'on dit caractériel ! L'arrivée du chef Etchebest va bousculer les habitudes d'Anthony qui, très impressionné, va complètement changer d'attitude devant lui ! Mais, pour Philippe, la tâche n'en sera pas moins ardue puisqu'il va se trouver face à l'un des patrons les plus démotivés de l'histoire de Cauchemar en cuisine. Encore une rencontre qui réserve bien des surprises à notre chef doublement étoilé…
C'est à Arçais dans le Marais Poitevin que Chantal et sa famille ont fait appel à Philippe Etchebest. Il y a 8 ans, Chantal et son mari Alain ont repris une auberge et y ont investi toutes leurs économies. Alain, pourtant retraité, s'occupe du bar. Jimmy, leur fils, est en cuisine, et Chantal gère la salle. Mais, année après année, l'affaire s'est effondrée… Faute de clients, les propriétaires sont à deux doigts de mettre la clé sous la porte, et la famille est au bord de la rupture ! Philippe va vite comprendre que le véritable souci de cette auberge, c'est l'ambiance… Une ambiance orageuse, à la fois en cuisine et en salle, qui va le mettre dans tous ses états. Le chef va d'ailleurs leur poser un ultimatum : si Chantal et sa famille n'acceptent pas son aide et refusent d'ouvrir les yeux, il sera contraint d'abandonner sa mission et de les laisser seuls face à leur destin…
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