Curieux Bégin Season 3
Assurément, Christian Bégin est un grand curieux! Chaque émission est une occasion de le suivre dans de délicieuses aventures épicuriennes où l’on croise des invités toujours heureux de partager leurs expériences, leurs découvertes, leurs recettes. Dynamique et pétillante, Curieux Bégin explore de nombreux thèmes dans un univers festif. Et comme on y parle allègrement de cuisine et de vin, on prend aussi le temps de rire et de s’amuser!
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Épisode guide de Curieux Bégin Saison 3
Pour la dernière de la saison, Christian se fait plaisir et reçoit à la maison ses bons amis de théâtre, Les Éternels Pigistes : Isabelle Vincent, Patrice Coquereau, Marie Charlebois et Pier Paquette. Grâce à la formule du pot-lock, le feu est au poudre et chacun y va de son «Comfort food»… retouché par l'ajout de bons petits produits clés : citronnelle, cari… et Tomme de Kamouraska. Quant au sommelier François Chartier, il se lance dans des suggestions de vins «coup de cœur» qui deviendront, il le souhaite, de nouveaux classiques. Au menu : soupe à l'oignon, boulettes de jambon à la sauce aigre-douce, kébab d'agneau et dégustation d'huîtres.
Le printemps arrive et Christian répond sans hésiter à l'appel… de la cabane à sucre! Il se dit qu'«on est jamais de trop pour goûter au sirop» et rejoint dans une érablière des Cantons de l'Est l'incontournable Danny St-Pierre. Le chef-propriétaire du resto Auguste de Sherbrooke revisite cette fois les grands classiques du Temps des sucres. Quant au sommelier François Chartier, il rivalise d'audace pour faire goûter à Christian des boissons pour tous les goûts, même de la bière sans alcool à l'érable. Au menu : tartine aux cretons maison et asperges blanches, épaule de cochon braisée accompagnée de bines brunes, et boule de lait au sirop d'érable.
Cette semaine, Christian a des fourmis dans les jambes et s'embarque pour la Mauricie… avec le diable en personne! Il fait un arrêt à Shawinigan-Sud, pour visiter Jean-Yves Renel et son immense ferme de poireaux et d'asperges : la Ferme du domaine. Puis il descend au Trou du diable, la fameuse micro-brasserie de Shawinigan. En cuisinant les produits de son coin de pays, le chef Franck Chaumanet lui propose différentes recettes à la bière, de l'entrée au dessert. Christian rencontre aussi André Trudel, maître-brasseur, qui ne peut vivre sans créer de nouvelles bières. À son palmarès : la Buteuse, qui charme tous les amateurs de bières d'exception. Au menu : jambon à l'os fumé à la bière, poireaux et légumes-racine grillés, lapin aux cerises et fondant au chocolat et à la bière.
Le froid et la neige n’auront pas raison de l’enthousiasme de Christian pour les sports d’hiver dans les Laurentides. C’est qu’il a un secret (à partager) pour affronter les rigueurs de la saison : des recettes infaillibles! Il fait d’abord un petit tour à la célèbre épicerie Bourassa, pour faire le plein de produits locaux, dont l’incontournable pain «Capou». Puis, avec la complicité de son invitée, la comédienne Chantal Fontaine, Christian concocte au chalet des collations à glisser dans son sac à dos de raquetteur, et des plats pour se réchauffer le cœur après une bonne journée de ski. Puis, au Café de la petite gare du Nord, notre sommelier François Chartier réinvente avec délice trois boissons chaudes alcoolisées (Irish coffee, etc.) Au menu : gâteau aux carottes, croquants énergétiques, crème de tomates gratinée et chili.
Cette semaine, Christian se rend compte qu'il doit résolument remédier à un complexe culinaire qui le chicotte : il est cancre en dessert! Pour y remédier, il fait appel à nul autre que le grand pâtissier Patrice Demers, au resto Le Newtown, qui l'initie à la pâtisserie grâce à des recettes toutes simples. Enfin Christian pourra recevoir sans sourciller tous ses amis à la dent sucrée. De leur côté, le chroniqueur Robert Beauchemin raconte la petite histoire du sucre et de la pâtisserie, et le sommelier François Chartier donne ses coups de cœur dans les vins de dessert. Au menu : madeleines à l'huile d'olive, tarte aux fruits, fruits poêlés, chantilly chocolat et chantilly caramel.
Cette semaine, Christian se demande s'il n'a pas la berlue! À Québec, il fait la rencontre de 6 sœurs qui ont ouvert deux restos et une épicerie… mais il s'agit d'une famille thaïlandaise, les Chanhda, établie dans la capitale nationale depuis plus de 25 ans. Dans les cuisines du resto L'Orchidée royal à Lévis, une des sœurs, Chanhda, livre à Christian les secrets de certains plats très prisés ici, dont le fameux pad thaï, tandis qu'une autre sœur présente quelques produits asiatiques incontournables dans l'épicerie du quartier Saint-Sauveur. De son côté, notre chroniqueur Robert Beauchemin nous présente la cuisine thaï en concoctant une salade. Enfin, notre sommelier François Chartier nous suggère quelques précieuses harmonies mets-vins. Au menu : soupe thaï, salade de canard de Pékin et de litchi, pad thaï et riz collant à la noix de coco et aux mangues.
En janvier, Curieux Bégin est de retour avec une curieuse première émission co-animée par Marc Labrèche. En parlant de « vino », Christian et l’équipe sont fiers d’annoncer que la chronique vin sera animée cette saison par François Chartier, le maître de la recherche dans les accords mets-vin.
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