Curieux Bégin Season 11
Assurément, Christian Bégin est un grand curieux! Chaque émission est une occasion de le suivre dans de délicieuses aventures épicuriennes où l’on croise des invités toujours heureux de partager leurs expériences, leurs découvertes, leurs recettes. Dynamique et pétillante, Curieux Bégin explore de nombreux thèmes dans un univers festif. Et comme on y parle allègrement de cuisine et de vin, on prend aussi le temps de rire et de s’amuser!
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Épisode guide de Curieux Bégin Saison 11
Pour cette émission spéciale, Christian vous convie au chalet en compagnie de ses amis, les comédiennes Eve Landry et Catherine Trudeau, l’animateur Pierre-Yves Lord, l’auteur Simon Boulerice et Bob le Chef, aux fourneaux. On profite de ce temps d’arrêt pour revoir nos classiques de Ciné-cadeau, relaxer en mou, se cuisiner des plats réconfortants et prendre le temps de célébrer pour un curieux jour de l’An.
Curieuse, curieux, aujourd’hui on retourne à l’essentiel, à la base de la vie : le pain! On redécouvre le plaisir d’en faire soi-même à la maison avec un apôtre avoué de la miche, Emmanuel Bilodeau, et ses deux mentors, Albert Elbilia et Johanne Martineau de la boulangerie Merci la vie, à Prévost. On revoit les techniques et on se fait de petites recettes simples pour garnir, avec Rosalie Bergeron de la sandwicherie 22 mai. Pour ajouter au plaisir, le comédien Daniel Parent se joint à ce joli festin!
Pour le plaisir de nos bourrelets, nous consacrons une émission à la cuisine de nos voisins du Sud. Oh oui, de la friture, il y en aura! Le comédien Guillaume Cyr, le chef du restaurant Ô chevreuil, Charles-Emmanuel Pariseau, et l’auteur-compositeur-interprète Thomas Hellman nous offrent une balade en chansons et en histoires. Au menu : des huîtres Bienville, un macaroni au fromage version de luxe, un po boy de crevettes, ainsi qu’une chaudrée de maïs avec laquelle on ne se trompe (Trump) jamais. Simplement facile!
On festoie en rendant hommage à trois légumes au cœur de la culture culinaire populaire du Québec : la patate, la carotte et le rutabaga! Le chef Martin Juneau propose des carottes glacées avec feta, de délicieuses pommes lyonnaises, un gratin de rutabaga et le très classique hamburger steak de luxe. Christian met la main à la pâte avec de petites galettes de légumes. Il se livrera à une bataille sans merci dans un combat de purée de patates pilées avec la comédienne Émilie Bibeau.
Nos invités originaires des Balkans nous font découvrir des plats emblématiques de cette région d’Europe. Denis Vukmirovic nous réconforte avec une soupe aux quenelles et le fameux sarma. Alfred Kocollari nous parle de ses souvenirs d’enfance et nous réjouit avec une recette typique à base de foie de veau et de ricotta. Julien Bartoluci nous charme avec ses dumplings aux prunes. L’animatrice Sophie Fouron s’invite dans ce voyage gustatif pour découvrir des nouveautés alléchantes de cette péninsule!
Christian accueille l’authentique interprète de La Bolduc, Debbie Lynch-White, et on se fait grandement plaisir en cuisinant exclusivement l’oie et le canard. Aussi à l’émission: les produits Québec-Oies de Natacha Jobin et Simon et la styliste Josée Robitaille venue présenter quelques recettes de son dernier livre. La sommelière Michelle Bouffard nous fait part de plusieurs de ses coups de cœur, dont un vin doux pour accompagner le foie gras.
On a le plaisir de partir à la découverte de quartier de la Petite-Patrie avec une fière résidente, Anaïs Favron Nous dénichons quelques perles du quartier, dont le bistro Rosie, finaliste pour meilleur restaurant de l’année aux Lauriers de la gastronomie québécoise. Ensuite, nous faisons une halte au restaurant Le Super Qualité, un nouveau snack-bar indien. Anaïs nous dévoile un secret bien gardé pour goûter le meilleur de la cuisine haïtienne. Nous terminons ce magnifique périple au Luciano, propriété du sympathique chef du même nom, et nous partageons un repas avec tutta la famiglia!
De Percé à Shefford, en pensant par Riviève-du Loup, on goûte notre terroir en dégustant gin, vodka, absinthe et acérum, une toute nouvelle appellation d’alcool à base d’érable. Le brillant chef du Candide, John Winter Russell s’est amusé à marier les suggestions de la sommelière Isabelle Claveau. Le vulgarisateur Martin Carli s’est prêté au jeu de goûteur, tout en démystifiant les procédés chimiques de la distillation. Nous avons aussi la visite de la gente féminine de la distillation avec Amélie-Kim Boulianne de la Société secrète et Isabelle Rochette de chez Cirka.
Dix ans plus tard, il est grand temps de récidiver pour lancer un livre de vos recettes les plus appréciées. Pour ce faire, Olivier Doray, détenteur du trophée de la recette la plus populaire de l’histoire de Curieux Bégin, son poulet avec un citron dans l’cul, réitère avec des cailles royales farcies à l’argousier. Sera également présent l’un de nos favoris des dix dernières années, le chef Danny St Pierre, qui revisite son ragoût de boulettes avec des boulettes de dinde à l’asiatique et des nouilles soba. Isabel Richer, grande chouchou de l’équipe, reprend ses feuilletés au canard.
Cette semaine, un voyage de chasse et pêche, sans chaloupe en se la coulant douce avec de réels coureurs des bois. Gaston Lepage, Patrice L’Écuyer et Louise Laparé nous servent de guides pour cette belle aventure culinaire. Au menu, un doré grillé et en ceviche. Le chef Arnaud Marchand, du bistro Boréal à Québec, élabore un saisi de truite avec chou-rave et une dinde sauvage en deux façons. On retrouve la sommelière Michelle Bouffard qui ose le Riesling qui peut même se boire au petit déjeuner !
Trois maestros se surpassent en divulguant leurs secrets pour faire la meilleure pizza! Ce combat amical commence avec Frédéric Aubin, du Moleskine, avec une pizza à la touche québécoise à partir du fameux fromage Louis d’Or. Michele Forgione nous émeut avec sa délicieuse pizza vetri et remet au goût du jour le mal-aimé calzione. En un tour de pâte, le formateur de pizza No.900, Mirko D’Agata, nous séduit les papilles avec une pizza Margherita confectionnée dans les règles de l’art.
On explore le renouveau du prêt-à-emporter en compagnie de deux comédiens exceptionnels, Anne-Marie Cadieux avec laquelle on passe la commande au Bloomfield, propriété de la pétillante Caroline Dumas. Et James Hyndman qui nous accompagne au comptoir Rhubarbe du chef Julien Doré. Au menu des plats aussi raffinés que réconfortants qu’on déguste en toute simplicité.
On tente encore une fois de vanter les vertus de la bouffe végane avec la sémillante Stéphanie Audet du restaurant LOV. On navigue dans le monde fascinant des algues avec le cueilleur d’algues québécois Antoine Nicolas. Au menu : tacos, poke, tartare et faux-mage, tout ça sans viande ni produits provenant de l’animal. C’est l’admirable Élise Guilbault qui s’offre pour aider dans les préparatifs de ces somptueuses recettes. Les vins bios et même végane sont à l’honneur avec la sommelière Isabelle Claveau, qui en profite pour nous présenter le vigneron Frédéric Simon du domaine Pinard et filles, de Magog. Installez-vous confortablement, car ce soir, c’est sexy, c’est végane, c’est sexy-végane!
Pour cette 11e saison, Christian s’assume et parle pour la toute première fois de notre plat national, qui parfois nous unit, parfois nous divise : la poutine! Comme nous ne faisons pas les choses comme les autres, on l’apprête à la sauce internationale avec nos invités. Michel Lim nous offre sa version asiatique, Maria-José de Frias fait honneur à ses origines avec sa version africaine, alors que Fabrizia Rollo déconstruit la poutine dans une version italienne. C’est l’humoriste Phil Roy qui testera le scouik-scouik!
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