Curieux Bégin Season 7
Assurément, Christian Bégin est un grand curieux! Chaque émission est une occasion de le suivre dans de délicieuses aventures épicuriennes où l’on croise des invités toujours heureux de partager leurs expériences, leurs découvertes, leurs recettes. Dynamique et pétillante, Curieux Bégin explore de nombreux thèmes dans un univers festif. Et comme on y parle allègrement de cuisine et de vin, on prend aussi le temps de rire et de s’amuser!
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Épisode guide de Curieux Bégin Saison 7
Pour la dernière de la saison, Christian s’organise une soirée de gars en bonne et due forme en invitant 4 bons amis à partager le pain et le vin avec lui. Attention, fou-rires en perspective et beaucoup, beaucoup de montage…Après un ou deux verres de bulles de la maison californienne Gloria Ferrer, le réalisateur Martin Talbot nous prépare une salade de choux de Bruxelles, puis des penne à la saucisse et au whiskey. De son côté, le graphiste Mario Mercier nous présente son plat gagnant par excellence, les cuisses de poulet à la portugaise alors que le producteur Pierre Louis Laberge nous ramène à l’époque néolithique en nous cuisinant un rôti de brontosaure en cuisson lente. Pour terminer, l’auteur Jacques Davits nous présente une carbonade de bœuf à la liégeoise, une de ses recettes familiale préférée. Un p’tit verre de vino avec ça?
Cette semaine, Curieux invite les propriétaires de deux de ses camions de cuisine de rue préférés à venir lui révéler les secrets de leur succès. En compagnie de Marc et Josée-Ann Landry de Landry et Filles, nous découvrons la ploye, une recette typique du Nouveau Brunswick, servie nature, puis garnie de saumon fumé maison, ainsi que leur version toute maritime d’un œuf écossais.
Christian se rend à Québec pour visiter ses amis du Pied Bleu et nous concocter une émission digne des plus beaux banquets d'Astérix.
Cette semaine, Christian tend la main à l’autre solitude pour nous concocter une émission avec ses amis de la communauté anglophone Montréalaise. Pour commencer, son complice, le comédien Harry Standjofski, nous fait profiter de ses talents de guitariste tout en dégustant un Scotch 12 ans d’âge de la distillerie Auchentoshan. Aux fourneaux, les chefs Phillip Viens de la Maison Publique et Éric Dupuis de la Taverne du Square Dominion, nous initient à la cuisine britannique en nous préparant 2 grands classiques, les potted shrimps et un welsh rarebit relevé à souhaits. Poursuivant dans cette veine, nos deux chefs y vont d’un décadent sticky toffee pudding, puis de suprêmes de pintade pochés servis avec une sauce aux pommes plus que parfaite. Inspirée, notre sommelière Isabelle Claveau ne s’en laisse pas imposer en nous faisant découvrir un Furmint hongrois 2009 de la maison Beres. Êtes-vous prêt pour notre British Invasion version 2014?
Cette semaine, Curieux déménage ses pénates au restaurant Manitoba à Montréal, pour une émission qui s’amorce dans une atmosphère mystico-poétique imprégnée de mystère. Sa complice du jour, la chanteuse d’origine Inuit Elisapie Isaac l’accompagne dans sa découverte du merveilleux monde des saveurs sauvages. Pour commencer, le chef Christopher Parasiuk nous prépare une assiette de charcuteries maison, accompagnée par un Gin and Jam, cocktail emblématique de ce restaurant du Mile-End, concocté par le barman Alexandre Taillon. Pendant que les copropriétaires Élisabeth Cardin et Simon Cantin nous racontent la naissance du Manitoba, le chef enfile ses classiques : Salade de tomates Héritage et tomme du Maréchal, sauté de pieds de mouton sur toast, assiette de poissons et duo d’oie. Tout cela accompagné par un maître d’hôtel stylisé, des vins triés sur le volet tel ce Sierra Morena espagnol et la voix envoûtante d’Elisapie. Oserez-vous nous suivre sur les savoureux sentiers de la forêt boréale?
Roulement de tambour, c’est cette semaine que Christian nous dévoile le nom du gagnant de notre concours du meilleur blogue culinaire québécois. Invitée à cuisiner avec nous, Mélanie Roy, l’auteure du magnifique blogue Meilleur avec du Beurre, nous présente quatre de ses recettes favorites : Une tartinade de la Reine, une quiche brie et canneberges, des muffins salés ainsi que des « hot-boulettes » des plus appétissantes. De son côté, Lesley Chesterman, chroniqueuse gourmande et critique culinaire dans le journal The Gazette, nous donne un cours de pâtisserie 101 tout en préparant des choux à la crème pour l’artiste chouchou des Québécois, Véronique Cloutier. Toujours prête, notre colorée Véro ne se fait pas prier pour mettre la main à la pâte ou pour ajouter son grain de sel. Pour la sommelière Isabelle Claveau, ce n’est pas parce qu’on ne peut pas boire d’alcool qu’on doit se priver et c’est avec cette pensée en tête qu’elle nous fait découvrir Éclat de Rhubarbe, une limonade rafraîchissante à souhaits et un moût de pomme pétillant de Michel Jodoin. Alors, tous à vos claviers !
Cette semaine, Curieux écoute son cœur et surtout son médecin et décide d’essayer de réduire sa consommation de protéines animales. À ses côtés, Élyse Marquis, éminente complice de Télé-Pirate, gourmet-gourmande et végétarienne à temps partiel. Pour les aider dans leurs choix alimentaires, la nutritionniste Catherine Lefebvre, auteure du livre Les Carnivores Infidèles, leur prépare un smoothie au chou rouge et des ribs de tofu au whiskey. Pour une approche plus gastronomique, David Forbes, le nouveau Chef du Ciel à Québec, nous cuisine un ragoût de haricots aux champignons sauvages et une salade de légumes d’automne à faire saliver Christian, le plus fidèle des carnivores. Pour sa part, Isabelle Claveau, notre sommelière en résidence, nous fait découvrir un anecdotique vin orange italien. Est-ce que Élyse et Christian se laisseront convaincre par ces offres plus qu’alléchantes? À suivre…
Cette semaine à Curieux Bégin, Christian se paie un tour du monde en 60 minutes avec des complices de 3 origines différentes : Boucar Diouf, Alonzo Ortis du restaurant Pinxto et Monsieur HÀ du restaurant…Monsieur HÀ. À chaque pays ses ingrédients et ses traditions, alors on commence avec une Baccalao en salsa verde préparée par Alonzo, mexicain d’origine, selon une recette typiquement Basque. Ensuite, Boucar nous concocte un poulet yassa à sa façon, une recette traditionnelle Éthiopienne, cuisinée par un Rimouskois d’origine sénégalaise. De son côté, Monsieur HÀ nous parle fines herbes asiatiques en nous préparant un rafraîchissant tartare de bœuf à la vietnamienne, aux parfums de lime de coriandre. Pour terminer son périple, Christian englobe le continent tout entier en nous cuisinant une pizza de son cru. Fidèle au poste notre sommelière Isabelle Claveau prend part au voyage et nous suggère une route des vins tous azimuts, dont un pinot noir de la maison Barra; un cépage d’origine française, élaboré par une famille de vignerons italiens, établie en terre d’Amérique. Attention, vous êtes maintenant en zone d’embarquement!
Cette semaine, Christian part avec la ferme intention de s’inscrire à un demi-marathon. Toutefois, il se questionne sur ce qu’il devrait manger avant, pendant et après l’effort physique pour une performance optimale. Il fait appel à Mélanie Olivier, une nutritionniste experte en alimentation sportive qui a l’habitude de travailler avec des athlètes de renommés. Pour l’exécution des plats, on invite l’incomparable Danny St-Pierre pour la création de recettes saines, simples et adaptées aux besoins énergétiques. L’animatrice Alexandra Diaz se joint à la troupe pour nous faire partager son expérience d’athlète qui a parcouru à deux reprises la course Montréal-New-York. C’est dans un esprit de modération que la sommelière Isabelle Claveau réveille vos papilles avec ses suggestions vives!
Cette semaine notre Curieux Christian fait provision d’idées-recettes pour profiter à plein des récoltes de fruits d’automne. Qu’il s’agisse de pommes, de poires, de prunes ou de pêches, ses invités, Graziella Battista chef-propriétaire du restaurant Graziella et le pâtissier Patrice Demers, ne manquent pas d’inspiration pour les cuisiner en versions tant salées que sucrées. Pour pimenter cette émission tout en « P », le passionné comédien Denis Bernard nous propose sa tartinade de prune au gingembre en accompagnement de diverses terrines à base de canard. Patrice, de son côté, nous concocte une salade fenouil et pêche et un pas très classique gâteau au fromage mascarpone, agrémenté d’une purée de prune à la badiane. Pour sa part, Graziella y va d’un coloré carpaccio poire-betterave-peccorino et d’une poitrine de canard aux épices, accompagnée de sa poêlée de fruits à la vanille. Côté liquides, Isabelle Claveau, dixit la plus rockeuse des sommelières, fait craquer Denis Bernard avec un Beaujolais 2013 du Domaine Marcel Lapierre.
C’est avec grand plaisir que Christian retrouve « ses » trois femmes : Lakshmi Sundaram, Ethné de Vienne et Kim Thuy. Toujours aussi inspirantes, elles revisitent les classiques québécois pour nous préparer des recettes incorporant une touche de leur origine. Au menu, un pain viande à la vietnamienne, un rôti de palette à l’indienne et des biscuits à la mélasse avec un peu... beaucoup de rhum en hommage aux Antilles. À son tour, Christian décline le hamburger steak en façonnant des boulettes à base de dinde avec une salsa de tomatillos que l’on accompagne d’une purée de légumes parfumés aux épices. La grande comédienne Danielle Proulx prend plaisir à goûter ses plats transformés de manière unique et tellement goûteux. La nouvelle sommelière Isabelle s’inspire de la même thématique pour nous préparer un kir à base de cassis provenant de l’Ile d’Orléans et d’autres suggestions vinicoles en harmonie avec les plats!
Pour le coup d’envoi de la septième saison, on commence dans un esprit complètement décadent ! Christian décide de se faire « grassement » plaisir en rendant hommage à la cuisine grasse et gourmande. En guise d’apéro, on revisite le bloody ceasar en substituant la vodka par du whisky pour la version du bourbon ceasar, préparé par notre nouvelle sommelière, Isabelle Claveau. Tout au long de la saison, elle souhaite transmettre le plaisir de s’amuser avec le concept des accords mets-vins dans une approche divertissante et ludique. On partage tous ces plaisirs coupables avec l’animateur Charles Lafortune qui se dit prêt à faire des bassesses pour un plat d’ailes de poulet. Pour nous guider à travers ce périple culinaire, le chef Jean Soulard se plaît à fricoter, avec une pointe de raffinement, quelques classiques du fastfood. Au menu, hamburgers de foie gras et d’agneau, le tout accompagné de pommes de terre sautées au gras de canard. Enfin, le diable en personne nous rend visite : Rémy Couture de Crémy pâtisserie partage avec nous sa recette de pâte à beignes, d’abord dans une version sucrée, mais aussi en version salée, garnie de cretons et de moutarde baseball. Détachez tout de suite votre pantalon pour faire de la place !
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