Curieux Bégin Season 10
Assurément, Christian Bégin est un grand curieux! Chaque émission est une occasion de le suivre dans de délicieuses aventures épicuriennes où l’on croise des invités toujours heureux de partager leurs expériences, leurs découvertes, leurs recettes. Dynamique et pétillante, Curieux Bégin explore de nombreux thèmes dans un univers festif. Et comme on y parle allègrement de cuisine et de vin, on prend aussi le temps de rire et de s’amuser!
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Épisode guide de Curieux Bégin Saison 10
Nous avons réuni la crème de la crème pour célébrer, comme il se doit, les 50 printemps de Télé-Québec. Claude Saucier, animateur de Téléservice émission phare à cette antenne, partagera avec nous son amour des couteaux et mandolines pendant que Janette nous livrera -peut-être- le secret de son fameux céleri rémoulade et de son gâteau aux bananes sauce au rhum. Pour les nostalgiques, Diane Jules, alias Violette, nous surprendra avec son flanc de velours à la fleur du même nom. Et un hommage à Daniel Pinard en préparant son délicieux porc à l'indonésienne ! C’est avec la pétillante sommelière Isabelle Claveau que se termine cette belle cuvée de retrouvailles pour certains et de douce nostalgie pour d'autres.
Le jeune auteur Stéphane Larue dont le premier roman se dévore littéralement, Le plongeur, qui nous prépare un cari de tofu et pois chiche et des choux braisés ! Normand Baillargeon auteur d’À la table des philosophes et amoureux des mots, cuisine les haricots des philosophes. L'indescriptible Philippe Laloux, chef bourlingueur, barde et amoureux des mots s’inspire encore une fois de l’Inde pour apprêter le chou-fleur. Quant à Christian, il reprend la recette d’osso-bucco du défunt restaurant Misto décrit dans Le plongeur. La sommelière et auteure Michelle Bouffard propose un Sancerre qui se marie bien aux mets végétariens, un Autrichien qui épouse bien l’indien et un sangiovese pour fiancer la tomate !
À l'occasion 50 ans de l'Institut de tourisme et d'Hôtellerie du Québec, nous faisons le tour cette vénérable institution qui a formé des générations de professionnels. Pour nous accompagner dans ce retour en classe, Liza Frulla, directrice générale et Pasquale Vari, Chef enseignant, nous cuisinent des recettes typiques de leur origine italienne. La master sommelier Élyse Lambert nous enseigne les étapes d’une dégustation à l’aveugle. Ricardo Larrivée nous fait un pouding au chocolat à la mijoteuse, complètement décadent ! Une belle brochette d'élèves et finissants se joignent à nous pour nous faire part de cette expérience unique et dont ils sont s’y fiers !
En compagnie de Sébastien Kfoury, vétérinaire, animateur et gourmand notoire, on visite perles de la cuisine asiatique à Brossard. On s’arrête d’abord en Chine au Bol d’Or pour y déguster une cuisine typiquement sichuanaise avec le charmant Leo Chau. Nous allons à la rencontre de l’auteure Lilly Nguyen et de son ami Hoang Mai à la maison Kam fung qui fait le service des plats au guéridon. Ensuite, Sébastien nous amène chez Sushi Yazu, le secret le mieux gardé de Brossard pour y déguster une typiquement japonaise. Au Sao Sao, petit perle du Vietman aussi cachée du boulevard Tashchereau, on goûte le meilleur bouillon de soupe tonkinoise. On fait un détour à l’incontournable marché Kim Phat, au paradis de ceux qui trippent sur la bouffe asiatique. Pour clore, notre virée asiatique, on s’arrête chez Cent thés où Dapeng nous sert le thé dans la plus pure tradition chinoise.
Cette semaine, nous nous inspirons des jeux Olympiques d’hiver de PyeongChang pour nourrir l’athlète en nous avec le chef et « Iron man » Jean Soulard. Les médaillées olympiques Sylvie Fréchette et Charline Labonté se joignent à l’équipe pour la préparation d’un menu nourrissant et gourmand ! Pour rester dans la tendance d’un menu santé, la sommelière Nadine Jean prépare des cocktails sans-alcool, des mocktails.
Pour célébrer en grand la fête de l’amour, Christian convoque deux couples partagent la même passion culinaire. Le comédien Luc Guérin et la comédienne Catherine Sénart préparent d’étonnantes pâtes à l’avocat et leur fameux gratin dauphinois aromatisé aux cèpes. Le pâtissier Patrice Demers et sa conjointe, la sommelière Marie-Josée Beaudoin nous impressionnent avec un braisé à l’agneau et épices. Pour l’apéro, Patrice nous fait sa version des pailles au fromage, des arlettes au vieux cheddar.
Pour célébrer le mois de l'histoire des Noirs, on rend hommage à la gastronomie antillaise et africaine. En compagnie de l’animateur Pierre-Yves Lord, Christian fait la découverte de deux petits restaurants aux saveurs d’ailleurs ! Première escale au restaurant Aux Iles à sucre où l’adorable Émeline Pierre nous dévoile les secrets de ses sublimes accras de morue et de l’incontournable griot haïtien. Nous sommes ensuite accueillis par la propriétaire Maria-Josée de Zoyas au restaurant africain et familial, Le Virunga.
Aujourd’hui, nous célébrons les légumes dans une tournée montréalaise avec pas de viande. Notre périple, nous amène au resto Récolte-espace local en compagnie de l’inclassable Emmanuel Bilodeau et des sympathiques proprios. Nous nous dirigeons ensuite à l’une des magnifiques succursales du LOV où on rencontre la pétillante Stéphanie Audet. C’est au M.Mme sur l’avenue Laurier que s’achève cette virée végétale avec la belle et déjantée Anne Dorval où l’équipe de Stélio Perombelon s’amuse à revisiter le bœuf Wellington avec de la courge.
Cette semaine, un menu à saveur familiale avec Bernard Fortin et sa fille Corinne Fortin copropriétaire du tout nouveau restaurant Coton sur la Plaza St-Hubert et Fred Savard de La Soirée est encore jeune en compagnie de son jeune fils Ludovic.
Cette semaine, un spécial mettant en vedette nos « stars » du vendredi soir sur les ondes Télé-Québec : Martin Picard et Josée di Stasio. Ils unissent leur force et leurs recettes pour vous faire chavirer de plaisir où se côtoient autant le gras que la santé.
Curieux Bégin reçoit Stéphanie Labelle, de la pâtisserie Rhubarbe, et Rémy Couture, de Crémy pâtisserie. Réal Béland et son clan viennent se délecter de roses des sables, de sucre à la crème, de dacquoises au chocolat et d’un caramel maison bon à s’en lécher les doigts.
Cette semaine, un joyeux festin intergénérationnel avec les jeunes, talentueux et dynamiques Pier-Luc Funk et Sarah-Jeanne Labrosse. Le chef du bar à vin Le Rouge Gorge, André Medina, prépare avec adresse des carottes glacées au miel et au gingembre, un flanc de porc croustillant, un tartare de canard et une salade de papaye verte. Pour plaire aux végétariens, Sarah-Jeanne nous fait en un tour de main un cari de tofu fumé et pois chiche… beau, bon, pas cher!
Vous voulez tout savoir sur la façon de braiser, griller ou rôtir vos viandes? Alors cette émission est pour vous! Bob le Chef et son inspirant cousin Pascal Hudon, dit Pascal le boucher, nous révèlent tout leur savoir sur les techniques de cuisson, tout en ayant un discours écoresponsable sur la consommation de viande : mangez moins de viande, choisissez-la mieux! Nous vous présentons une nouvelle collaboratrice, la sommelière Nadine Jean, du Moleskine, qui brise la glace avec des bulles!
On fait une balade dans la vallée de la Loire, une région incontournable pour tout amateur de vins. La visite débute dans un ancien village troglodyte, si particulier à cette région, où l’on fait la rencontre d’un producteur de champignons de Paris. Christian fait ensuite la route des vins avec Etheliya, notre sommelière. Bien entendu, on visite des vignobles, ceux du Domaine de la Bergerie, du Collier et Joseph Mellot.
Christian et toute l’équipe de Curieux Bégin se transportent à Paris pour arpenter la Ville lumière avec Etheliya Hananova, notre chère sommelière des saisons passées, qui sera notre guide culinaire ! D’abord, on découvre son futur restaurant Comice et son mari, le chef Noam Gedalof. Etheliya nous amène ensuite au Mokonuts, un petit resto fort sympathique où l’on découvre une fine cuisine aux effluves du Moyen-Orient. Puis, on passe boire un coup au Gravity bar à cocktails et repère d’un compatriote québécois Fred Boucher qui est chef de cuisine et qui propose le meilleur du Québec et de la France. En finale, Noam nous cuisine un avant goût de ce qu’il proposera dans sa cuisine du futur restaurant Comice.
On parle de création avec le chef Marc-André Jetté, du restaurant Hoogan et Beaufort. On profite de son savoir-faire pour retravailler l’esthétisme de l’assiette avec deux variations sur le même plat. Nicolas Fonseca, concepteur du projet artistique In the mouth, nous fait part de son événement culinaire unique. Le metteur en scène et concepteur Michel Lemieux, créateur de Cité Mémoire, se joint à cet échange gourmand!
Cette semaine, on célèbre les 50 ans de l’Expo avec nul autre que Jean « Curieux » Drapeau, qui accueille la miss Couche-tard France Castel, le chef Jean-Paul Grappe et l’historien Roger La Roche pour un petit voyage en 67 où « tout était beau ». Dans ce périple culinaire, on se transporte dans quelques-uns des pavillons emblématiques. Départ en Suisse avec une fondue au fromage en passant par la France avec un omble chevalier et un bison du pavillon canadien.
Cette semaine, on joue, on s’arrange avec les fonds d’armoire et les portes de frigo dans une improvisation culinaire encadrée par le chef Danny St Pierre. Au banc des joueurs, la talentueuse Tammy Verge, l’intronisé Jacques L’Heureux et l’improvisateur-zappartiste Christian Vanasse. Une lutte culinaire ludique, mais ô combien appétissante pour souligner la place de Télé-Québec dans l’histoire de la LNI!
On mange et l’on boit le Québec! Avec le chef Marc-André Royal, du St-Urbain et de La Bête à pain, ainsi que trois producteurs : Nick Hodge, chef et producteur, Lysiane Maheu-Roy, productrice de pleurotes à Montréal, et Donald Beaulieu, éleveur d’agneaux. Bien sûr, Michelle Bouffard nous fait goûter le Québec de main de maître en nous faisant découvrir un hydromel de la Ferme Desrochers, et l’on découvre aussi le Domaine Bergeville avec des « bulles » du Québec.
Un vent des îles souffle sur la cuisine de Christian, qui reçoit Kevin Parent, Stéphane Vigneau, de la poissonnerie Fou des îles, et le chef Gregory Paul. Au menu, les coquillages, trésors des mers et du majestueux Saint-Laurent. Gregory Paul nous monte un plateau de fruits de mer avec pétoncles façon spritz et moules crues, qui l’eût cru! Christian se met aux fourneaux cette semaine et nous cuisine sa Curieuse Chaudrée.
À Curieux Bégin, la sauce est à l’honneur et on la cuisine « à toutes les sauces » avec le chef Jean Soulard, le comédien Pierre Curzi et la sommelière Michelle Bouffard. La sauce, on l’aime, on en veut toujours plus, un plaisir coupable partagé par nos invités. Jean Soulard nous propose plusieurs options pour arroser, napper, tremper nos légumes, nos viandes et notre poisson. Pierre Curzi partage la recette originale de la sauce « Al Ragû » typique de la région d’Émilie-Romagne.
Les bols repas ou poke bowls, une idée originaire d’Hawaï dans sa version avec poisson sont à l’honneur dans cette émission. Pour l’occasion, Christian reçoit Catherine Hardy, Florence Longpré et Kim Lévesque-Lizotte. Bol du Bouddha, bol du dragon, poke bowls : peu importe de quoi ils sont composés, les repas en bols se réinventent aux goûts de tout un chacun. On en profite pour bien manger avec simplicité.
On se questionne sur la façon de se nourrir tout en nourrissant notre planète. Christian, Daniel Vézina et Vincent Graton, accompagnés d’Isabelle Claveau, nous proposent des recettes pour bien manger dans tous les sens du terme. Des recettes bonnes au goût, pour notre santé et notre planète. Végétarisme? Diète paléo? Que peut-on faire pour remplir notre assiette sans vider notre planète?
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