Curieux Bégin Season 8
Assurément, Christian Bégin est un grand curieux! Chaque émission est une occasion de le suivre dans de délicieuses aventures épicuriennes où l’on croise des invités toujours heureux de partager leurs expériences, leurs découvertes, leurs recettes. Dynamique et pétillante, Curieux Bégin explore de nombreux thèmes dans un univers festif. Et comme on y parle allègrement de cuisine et de vin, on prend aussi le temps de rire et de s’amuser!
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Épisode guide de Curieux Bégin Saison 8
Dernière de la saison et 100ième émission, voilà de quoi célébrer en grand ! Pour l’occasion, Christian s’entoure d’amis et de complices dans sa région d’adoption, le Bas-du-Fleuve. Le grand gagnant de notre concours maison est aussi parmi les hôtes de cet événement. C’est aussi le moment de faire un retour sur les débuts cahoteux en revenant sur les fous rires, les délires, les faux pas au fil des huit saisons. Pour l’apéro, on se remémore les premiers pas de Christian derrière les fourneaux avec sa meilleure amie Isabel Richer. Toujours avec plus d’un tour dans sa toque, la chef Colombe St-Pierre vient prendre part à la préparation de cette grande fête.
Pour cette émission consacrée aux recettes de nos grand-mères, Christian fait appel à Janette Bertrand qui adore cuisiner pour sa famille, la comédienne Rita Lafontaine et la blogueuse Camélia Desrosiers. Tour à tour, elles nous préparent des recettes simples, réconfortantes qui remportent toujours un grand succès à chaque fois qu’elles les préparent ! Rita Lafonfaine débute en partageant la recette de Nana, la maman de Michel Tremblay, des spaghettis aux côtelettes de porc… à se jeter par terre. Une recette aussi riche en goût que ce qu’elle évoque aux yeux de Rita qui a incarné plusieurs fois le personnage de Nana au théâtre.
Ce soir à Curieux Bégin, on sillonne les rues de Montréal vers trois destinations inspirées des brasseries en Asie : Le Biiru aux saveurs nipponnes, le Satays Brothers influencé de l’Asie du Sud-Est et le pub vietnamien Red Tiger. Un premier arrêt s’impose au Biiru, une izakaya (brasserie japonaise) située au cœur du Centre-Ville. Christian partage cette découverte avec la ravissante Virginie Coossa. La jeune journaliste a déjà plongé dans la culture nipponne après avoir parcouru l’ile pendant deux mois lors du tournage de son émission : La liste de Virginie. Pour nous mettre dans l’ambiance, l’équipe du Biiru nous offre un saké bomb, un breuvage à base de bière et de saké. On poursuit avec un sashimi de saumon, une salade wakame, ainsi qu’un plat emblématique, les ramen style Biiru.
À Curieux Bégin cette semaine, Christian invite le chef Danny St-Pierre à nous préparer quelques plats à base de café en compagnie de la comédienne Anne Casabonne, Max Fabi fondateur de la brûlerie Faro et Julie Audet, la gagnante du concours challenge art latte de Montréal. Le périple débute avec Max Fabi qui nous initie sommairement au monde du café et remet à l’avant-plan la technique du café filtre. Une technique qui permet de mieux saisir les arômes, les huiles et à petit coût.
Ce soir à l’émission, clin-d’œil nostalgique à la mémoire de Monsieur Ha, avant de passer à la partie pimentée de l’émission. On commence en force avec une recette de pâte de piment de Boucar Diouf. Un condiment à la base de la cuisine de son pays, qu’il nous prépare en un tour de main, alors que notre sommelière maison, Isabelle Claveau nous fait découvrir le Gnamakoudji, une eau de gingembre parfumée à l’ananas
À Curieux Bégin cette semaine, Christian invite le chef Martin Juneau à venir cuisiner avec ses fonds de bouteilles en compagnie du comédien Rémi-Pierre Paquin et de l’humoriste Mariana Mazza. Le chef Martin Juneau commence en douce avec un flétan servi en ceviche, classique sud-américain aux parfums de lime et de tequila et poursuit avec d’énormes crevettes flambées au pastis, cuisinées avec de l’Arak, un restant de tournage datant de la 2e saison de Curieux Bégin.
À Curieux Bégin cette semaine, c’est en compagnie de Marie-Hélène Thibault que notre cher Christian redécouvre les mille et une façons de cuisiner le poulet. On commence avec le Chef Michel Ross qui nous fait découvrir les yakitoris, petites brochettes d’origine japonaise, traditionnellement préparées avec les abats de poulet. Qu’il s’agisse des cœurs, des foies ou des ailes, voici une façon savoureuse et ludique de les déguster.
À Curieux Bégin cette semaine, Christian explore le monde infini des tartes et fait appel à la Reine elle-même, la critique de restaurant et pâtissière, Lesley Chesterman. On commence par un petit cours de pâte 101 avec l’autoproclamée Reine des Tartes, Lesley Chesterman, qui se fera un plaisir de nous montrer combien c’est simple et amusant de préparer soi-même sa pâte à tarte. Pâte brisée, sucrée et croûte cuite à blanc n’auront plus de secrets pour vous; exit les pâtes toutes prêtes! Poursuivant dans la même veine, Lesley continue avec sa croûte cuite à blanc et nous cuisine une tarte au chou-fleur et au fromage Compté, riche à souhait, alors que la belle Dominique Leduc nous prépare une tarte au sucre d’une simplicité enfantine.
À Curieux Bégin cette semaine, Christian se paie une pause bien méritée dans un chalet des Laurentides et en profite pour aller cueillir quelques champignons sauvages en compagnie de l’humoriste Martin Petit. Pour commencer, Christian ouvre la marche en nous préparant quelques crêpes fines, que Marc-Alexandre Mercier, chef à l’hôtel Herman, viendra accompagner d’une poêlée de champignons sauvages au fromage en grains. Gourmets et gourmands seront ravis!
À Curieux Bégin cette semaine, une émission complète consacrée à la relation père-fils, en passant par le biais de la transmission du savoir-faire culinaire. On commence par une session de bricolage avec Hugo Dubé, qui nous prépare des rouleaux de printemps au poulet et aux légumes croquants, sous l’œil avisé de ses fils, Louis-Bernard et Hugues-Antoine Pour continuer, Normand D’Amour, un ami de l’émission et frère spirituel de Christian, nous cuisine des spaghettis Carbonara au bacon et à la pancetta, alors que notre Curieux nous montre son savoir-faire en en rattrapant la sauce mal partie. À boire, Isabelle Claveau nous sert un vin québécois, la cuvée Seyval-Chardo 2014 de la maison Les Pervenches dans les Cantons-de-l’Est. Puis vient le tour de la progéniture à faire ses preuves en commençant par Louis-Bernard Dubé, qui se lance pour la première fois dans l’exécution d’un mac and cheese… au homard s’il-vous-plait! Là encore, Christian fait preuve de ses talents de pédagogue en nous donnant tous ses trucs pour réussir une parfaite béchamel. C’est ensuite Lancelot D’Amour qui prend la relève en nous présentant un de ses plats fétiches, le tartare aux 2 saumons. Un plat exécuté de main de maître où l’instinct et l’œil font toute la différence. Une présentation généreuse et raffinée pour satisfaire tant les gourmets que les gourmands. Et on termine le tout avec une folle tablée digne d’un retour en enfance, avec un dessert caméléon où gâteau, petits fruits, crème fouettée et Jell’O se mélangent pour satisfaire le palais des plus petits aux plus grands.
Ce soir, Christian casse tous ses préjugés à propos de la banlieue et ose traverser les ponts vers la rive-nord de Montréal en quête d’une expérience gastronomique mémorable. Premier arrêt, la Boucherie Lorrain à Rosemère en compagnie de Francis Lorrain, boucher et chef-propriétaire, qui chauffe ses machines pour nous préparer un porcelet fumé de la maison Gaspor, suivi d’une truite steelhead fumée, servie sur un lit de laitues amères.
Cette semaine, Christian rend hommage à la défunte « Maison Tiki » en réinventant quelques-uns des classiques de ces buffets composés autant de mets chinois, canadiens ou polynésiens… En compagnie, de Sébastien Diaz et Bianca Gervais.
C’est en préparant le repas le plus important de la journée que Christian nous emmène cette semaine aux quatre coins de la planète. Pour l’accompagner dans son voyage culinaire, il fait appel à trois femmes d’origines différentes pour lui inspirer des variantes savoureuses et colorées à l’heure du brunch !
Pour la première de la saison, Christian organise un gros party de saucisse avec son grand complice de toujours, Claude Legault ! C’est nul autre que le « pimp » de la saucisse, Félipé St-Laurent, qui vient nous initier à sa confection de A à Z, un des grandes tendances la tendance du moment ! Végétariens s’abstenir puisqu'ici, c'est le porc qui est à l'honneur! Au menu, une saucisse d’inspiration montréalaise à base de smoked meat, ainsi qu'une saucisse à petit déjeuner, débordante de bacon et de fromage. Après avoir participé à la préparation d'une montagne de saucisses suffisante pour nourrir une armée, Ségué Lepage prend les rennes de la cuisine pour nous préparer un cotechino, une charcuterie traditionnelle italienne à base de viande et de couenne de porc. De son côté, Christian propose une recette toute simple, mais qui a fait saliver toute l’équipe, sa célèbre strata...à la saucisse. Évidemment, on ne peut pas démarrer une nouvelle saison de Curieux Bégin sans quelques propositions vinicoles… Et pour partir sur les chapeaux de roues, Isabelle Claveau y va de plusieurs suggestions en commençant par un mousseux d’Alsace, en passant par de la bière et quelques vins, rouge et blanc, triés sur le volet.
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